Oi Mangge merupakan salah satu sambal khas dari suku Bima (Mbojo). Dalam bahasa Indonesia, "Oi" berarti Air, sedangkan "Mangge" memiliki arti Asam Jawa. Sehingga, dapat disimpulkan bahwa, Oi Mangge merupakan Air Asam Jawa atau Kuah Asam Jawa.

Seperti dengan namanya, proses pembuatan Oi Mangge juga cukup simpel. Untuk membuat sambal ini cukup menyiapkan beberapa bahan, seperti Asam Jawa, irisan bawang merah, potongan cabai, daun kemangi, penyedap rasa dan air secukupnya.

Orang Bima menu khasnya tidak jauh dari rasa yang asam-asam gitu selain oi mangge ada juga Tota Fo'o, Kato Basa Londe dan Doco mangge Moro dll.